Wenn ich vom Einkaufen komme wasche ich gerne die verschiedenen mitgebrachten Salate und lagere die gewaschenen Blätter in Frischhaltedosen im Kühlschrank. So habe ich jederzeit gewaschene, frische, knackige Salatblätter zur Hand und kann ganz schnell frische Salate zaubern. Das Gute ist, dass ich wann immer ich möchte, einen bunten Salatmix (z. B. Kopfsalat, Batavia, Lollo Rosso, Romana, Feldsalat, Radicchio, Rucola, Baby-Spinat) zubereiten kann. Ebenso verfahre ich mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, Estragon, Minze usw.
Zutaten für 2-4 Personen
- 300 g Blattsalat (verschiedene Sorten) – in Mundgerechten Stückchen
- 40-80 g verschiedene frische Kräuter – gehackt (siehe oben)
- 1 Handvoll Rotkohl – in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel – alternativ Frühlingszwiebeln oder Schalotte – in Ringe geschnitten
- 1 Salatgurke – längs halbiert und in Scheiben geschnitten
- 250 g (Cherry-)Tomaten – halbiert oder geviertelt
- 1 gelbe Paprikaschote – in Streifen geschnitten
- 1-2 Stangen Sellerie – in Streifen geschnitten
Dressing
- Saft von 2-3 Orangen
- 2 EL Mandelmus – oder ein anderes Nussmus deiner Wahl – optional
- ½ – 1 TL gemahlene Senfsamen
- 1-2 TL getrocknete Salatkräuter
- Himalayasalz nach Geschmack
- Evtl. noch etwas Zitronensaft oder Ahornsirup (je nachdem wie süß bzw. sauer die Orangen sind)
Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen, Dressing abschmecken und mit den restlichen Salatzutaten vermischen.