Wenn du einen Garten hast kennst du das vielleicht, nach der Aussaat und dem Setzten der jungen Gemüsepflänzchen werden diese gehegt und gepflegt, zu schwache Pflänzchen angebunden, achtsam Beikräuter entfernt, die langsam größer werdenden Pflanzen vor Schnecken und anderen „Mitessern“ beschützt und vieles mehr um das Gedeihen und Wachsen deiner Schützlinge zu fördern und zu unterstützen.
Du und dein Garten seid so etwas wie eine kleine Gemeinschaft, die voneinander abhängig ist und einander wohlgesonnen. Du versorgst und behütest als Gärtner oder Gärtnerin deine Pflanzenkinder, erfreust dich an ihrem Gedeihen und bist beglückt, wenn du an einem sonnigen Morgen plötzlich die ersten Triebe und Blüten erblickst, die bunt leuchten und von Insekten umschwärmt werden. Besonders schön und groß leuchten dir dann die ersten goldgelben Kelche der Zucchinipflanzen entgegen.
Die Pflanzen wiederum lernen auch dich kennen, achten darauf, wer du bist, wie du zu ihnen bist und was auch du für dein Wohlergehen und / oder deine Heilung benötigst. Sie ziehen für dich die Nährstoffe aus dem Boden, die du von Ihnen benötigst, speichern das Sonnenlicht in ihren Blättern und Früchten. Ist die Zeit der Ernte gekommen überschütten sie dich oft zum Dank mit zahlreichen wohlschmeckenden Früchten.
Besonders die kraftvollen Zucchinipflanzen belohnen deine Mühen und deine Geduld und bringen fleißig wunderschöne Früchte hervor, die schnell zu dicken, großen Keulen heranwachsen, wenn du sie nicht schnell genug erntest. Bist du aufmerksam und erntest regelmäßig die jungen kleinen Zucchini, erhältst du knackige, wohlschmeckende Früchte, mit denen du herrliche Gerichte zubereiten kannst – wie hier zur Abwechslung mal ein ganz einfacher, schnell zubereiteter frischer und knackiger Zucchini-Salat.
Zutaten
- 2 Zucchini – wenn möglich 1 gelbe und 1 grüne Zucchini
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Zweig frische Minze, gehackt
- 1 Zweig frischer Oregano, gehackt
- ½ TL Senf
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL Zitronenabrieb
- 1 – 2 EL Olivenöl nach Bedarf
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zucchini nach Wunsch zerkleinern, z. B. in Scheiben schneiden, würfeln oder raspeln und mit den restlichen Zutaten gut vermischen und nochmals abschmecken.
Statt frischer Kräuter kannst du auch getrocknete verwenden und natürlich auch nach Belieben variieren.