Dieses geniale und leckere Tortilla-Rezept schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist günstig, einfach und schnell zubereitet und besteht aus nur einer einzigen Zutat – grünen Kochbananen!!!
Kochbananen sind rohe grüne Bananen, die in tropischen Klimazonen der Karibik, Südamerikas oder Asiens und Afrikas vorkommt. Obwohl sie wie Bananen aussehen, schälen sie sich nicht so leicht wie eine Banane, sie schmecken nicht wie Bananen und man isst sie nicht roh wie Bananen. Kochbananen sind sehr stärkehaltig, was bedeutet, dass sie vor dem Essen gekocht werden müssen.
Kochbananen ähneln insofern unseren bekannten süßen Bananen, als dass sie fest und grün sind, sich langsam gelb färben, dann fleckig und schließlich vollständig braun. Suche für dieses Rezept nach Kochbananen, die grün sind.
Kochbananen gibt es in gut sortierten Lebensmittelgeschäften oder in asiatischen oder afrikanischen Lebensmittelgeschäften sehr günstig zu kaufen. Sie kosten bei uns ca. 2 Euro pro kg, das sind ca. 3 Stück.
Kochbananen-Tortillas
Zutaten
Ca. 12-15 Stück
- 3 grüne Kochbananen – ca. 1 kg
Kochbananen schälen – ist nicht ganz einfach, deshalb am besten in ca 5 cm lange Stücke schneiden, mit einem Messer längs an den Kanten einritzen und abschälen. Die geschälten Bananenstückchen nochmals halbieren und in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben, ca. 25 Minuten weich kochen (Gabelprobe). Im Kochwasser abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kochbananen abseihen und abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine pürieren, dazu immer wieder die Masse mit einem Spatel von den Seiten kratzen. Die Bananen sind recht zäh, deshalb ist es wichtig diesen Vorgang mehrmals zu wiederholen, bis eine glatte, feste Konsistenz erreicht ist. – Wer keine Küchenmaschine besitzt kann die gekochten Kochbananen fein reiben und dann mit einer Gabel o. ä. zerdrücken, bis eine glatte, feste Masse entstanden ist.
Teig in 12 – 15 Portionen teilen und mit trockenen Händen Bällchen daraus formen. Da die Masse recht klebrig ist, zwischendurch die Hände waschen und abtrocknen. Die Bällchen zwischen zwei Klarsichtfolien legen und mit einem schweren Gegenstand, wie z. B. einem Topf zu Tortillas pressen. Tortilla in einer fettfreien Antihaft-Pfanne erst von einer Seite backen, bis sich die Tortilla von allein vom Boden löst, wenden und den Vorgang von der anderen Seite wiederholen.
Die Tortillas schmecken neutral, deshalb kann man sie sehr gut süß oder pikant servieren, z. B. schmeckt ein leckerer Salat, eine Füllung aus Avocado, Gurke, Tomaten und Paprika oder auch einfach nur süße Bananen mit Honig dazu ganz vorzüglich. Hier habe ich sie einfach als Snack mit Apfelchutney gegessen – yummy!!
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