Was soll ich sagen – diese Pancakes sind so lecker, dass man sie einfach probieren muss!!!
Ergibt ca. 16 Stück:
Zutaten
- 200 g glutenfreie Haferflocken
- 1 Banane
- 50 g Kartoffelmehl
- 2 -3 entsteinte Datteln – optional
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Himalaya-Salz
- 1 TL Zimt
- Ca. 350 ml Hafermilch – alternativ eine andere Pflanzenmilch deiner Wahl oder Wasser
- ½ Tasse gefrorene wilde TK-Heidelbeeren
- Evtl. Kokosnussöl zum Ausbacken
Topping
- 1 Tasse aufgetaute Wildheidelbeeren
- Ahornsirup oder Dattelsirup zum Süßen falls gewünscht
Banane, Haferflocken, Kartoffelstärke, Datteln, Backpulver, Salz, Zimt und Mandelmilch in einen Mixer geben und zu einem feinen Teig mixen. 5 – 10 Minuten quellen lassen.
Nach dem Quellen evtl. noch etwas Pflanzenmilch zufügen, ½ Tasse gefrorene Wildheidelbeeren unter den Teig heben und in einer Antihaft-Pfanne kleine Pancakes ausbacken.
Mit den aufgetauten Wildheidelbeeren und dem Sirup servieren.
Guten Apetitt!
