Diese Torte ist ein wahrer Traum – und das ganz ohne Backen und glutenfrei! Cremig, zart, soooo cremig und fruchtig lecker.
Zutaten
Boden
- 1 Tasse Nüsse deiner Wahl, grob gemahlen – alternativ getrocknete Maulbeeren
- 6 Medjoul Datteln
- ¼ Tasse Kokosflocken
- 1 Prise Salz
- 2 EL Carob
Füllung
- 2 Bananen
- 1,5 Tassen Cashewkerne, eingeweicht
- 5 EL Carob
- 10 – 12 Datteln
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g zerlassenes Kokosöl
- etwas Wasser
- Erdbeeren – optional
Den Boden einer Kuchenform mit 20 cm Durchmesser mit einem Backpapier belegen und dieses mit dem Ring festspannen.
Alle Zutaten für den Boden in der Küchenmaschine mit dem S-Messer vermischen, bis sich eine formbare Masse bildet. Wer keine Küchenmaschine hat, hackt die Datteln klein und verknetet alle Zutaten zu einem formbaren Teig. Diesen Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und gleichmäßig auf dem Boden festdrücken.
Alle Zutaten für die Füllung in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Diese Creme auf den vorbereiteten Nussboden geben und glatt streichen. Im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit den Erdbeeren belegen und genießen.