Da ich gerne und sehr viel Pellkartoffeln esse, bleiben oft auch mal einige übrig. Hier ist ein einfaches und leckeres glutenfreies Brötchenrezept zur Reste-Verwertung.
Zutaten für 8 – 9 Stück
- 200 g gekochte Pellkartoffeln – zerdrückt oder gerieben
- 100 g Kartoffelmehl
- 100 g glutenfreies Vollkorn-Reismehl – alternativ Gold- oder Braunhirsemehl
- 100 g glutenfreies Hafermehl
- 20 g gemahlene Leinsamen
- 2 gestr. TL (ca. 8 g) gemahlene Flohsamenschalen
- 1 TL Himalaya-Salz
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 250 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL div. Samen, z. B. Mohn, Sesam usw., Haferflocken oder Mehl zum Bestreuen – optional
Alle trockenen Zutaten miteinander mischen, ebenso alle nassen Zutaten. Trockene und nasse Zutaten miteinander zu einem Teig verkneten und diesen abgedeckt 15 Minuten quellen lassen. Brötchen nach Belieben mit feuchten Händen formen, einschneiden und mit Samen bestreut auf ein mit Backpapier oder Backmatte ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 220°C und 25 – 30 Minuten bei 200°C bei Unter- und Oberhitze backen.
Guten Appetit!
Tipp
Hafermehl kann man einfach aus glutenfreien Haferflocken herstellen, indem man diese im Mixer fein mahlt.
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