Wenn du Quitten und Orangen magst, wirst du diese ungewöhnliche Mischung in deiner Marmelade lieben. Die spritzigen Aromen der Orangen verleihen den herben Quitten einen fruchtigen Kick und die beigefügten Gewürze krönen diese köstliche Marmelade noch zusätzlich.
Zutaten
- 1 kg gewürfelte und entkernte Quitten (nicht geschält!)
- Saft von 4 Orangen
- Abgeriebene Orangenschale von 2 – 3 Orangen
- 750 g Zucker deiner Wahl
- ½ l Wasser oder Apfelsaft
- Saft von 2 – 3 Zitronen
- 2 Zimtstangen
- 3 Sternanis
- 4 Nelken
- 2 grüne Kardamomkapseln
- 1 geh. TL Agar Agar
Alle Zutaten in einem hohen Topf miteinander vermischen und unter Rühren aufkochen lassen. Danach unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Quitten schön weich sind. Alle Gewürze entfernen und alles mit einem Pürierstab mixen. Abschmecken und evtl. noch etwas Zitronensaft beifügen. Agar Agar mit einem kleinen bisschen Wasser verrühren. in die Marmelade geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Gleich heiß in Schraubgläser füllen und diese 10 Minuten auf den Kopf stellen – abkühlen lassen. Die Marmelade sollte ca. 4 bis 6 Wochen reifen.